Singular je vrcholná řada vinařství Fernando de Castilla. Původ je Jerez ve Španělsku. Zraje desítky let v solera.
Nejstarší sudy
Singular Oloroso je suché. Voní po ořeších a kůži. Singular Pedro Ximénez je sladký. Má tóny fíků a datlí. Menší lahev 37,5 cl stačí na degustaci. Větší objem 0,5 l vyjde na řízenou ochutnávku. Obě vína se hodí jako dárek pro sběratele.
Oloroso je suché. Pedro Ximénez je sladké a husté. Obě jsou velmi stará.